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芥蓝怎么吃 芥蓝的做法大全

来源:科比菜谱   时间: 2018-06-01

编辑:小菜

    是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜,食用方法也多种多样。那么具体一些,怎么吃才好呢?其中的一些注意事项又有哪些呢?下面小编就跟大家说一说,顺便推荐一些食谱。

    一、关于芥蓝

    芥蓝,又名白花芥蓝、绿叶甘蓝、(广东)、芥蓝菜、盖菜,为十字花科、芸苔属一年生草本植物,栽培历史悠久,是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用。每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克,石家庄癫痫的专科医院维生素C51.3~68.8毫克,还有相当多的矿物质,具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。

    每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右,还原糖0.74~1.00克,质1.60~2.08克,纤维素1.20克,β-素0.96~2.0毫克,维生素C80.7~101毫克,钾295~390毫克,钠43.7毫克,钙199毫克,镁32.7毫克,磷54.6毫克,铜0.05毫克,铁1.31毫克,锌0.297毫克,锶1.01毫克,锰0.318毫克,硒0.928微克。

    芥蓝中含有大量膳食纤维,能防止便秘,降低胆固醇,软化管,预防心脏病等功效。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效,能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出,对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果癫痫病治疗时需要长期住院吗?

    二、食用指南

    1、芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。

    2、芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。

    3、梗粗不易熟透,烹制时加入的汤水要比一般菜多,炒的时间要长些,才能更好保持菜里的水分。

    三、食谱推荐

    1、白灼芥蓝

    材料:芥蓝、油、、葱适吉林大学第二医院癫痫科好不好量。

    步骤一:将芥蓝洗净用刀将头部外皮削去;炒锅坐火加水以没过芥蓝为宜,水开后加1克盐、几滴食用油后将芥兰下入水中焯烫;焯烫约5分钟左右。

    步骤二:期间翻面一次,把芥兰捞出放入一盘中,水倒干净,放上葱丝丝,再加入;取一净炒锅坐热倒入油烧至7成热淋入盘中即可。

    2、蚝油蒜泥芥蓝

    材料:芥蓝、、蒜瓣、、盐、蚝油、、豉油。

    步骤一:芥蓝刨去老皮;芥蓝切块,红椒切块,蒜瓣切末。

    步骤二:取一个小碗加入蚝油,鱼豉油,,盐和适量的清水搅拌备用。

   治疗癫痫病要多少钱 步骤三:炒锅倒入炒香蒜末;倒入芥蓝和红椒翻炒片刻;加入调味汁,翻炒均匀即可。

    3、炒芥蓝条

    材料:芥蓝、、油、盐、大蒜、生抽各适量。

    步骤一:芥蓝把头部的皮去掉后切成长条洗净;腊肉切块;洗净的芥蓝沥干水分备用,把杆和叶子分开。

    步骤二:锅中热油爆香蒜米;把腊肉放入小火煎炒一下;把芥蓝杆放入翻炒;加入一小碗水焖半分钟。

    步骤三:加入适量盐调味;把芥蓝叶子放入锅中翻炒;炒至叶子断生熟透淋适量生抽即可。

    一般人群均可食用,特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

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