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鼓油姜丝蒸鲈鱼等天天饮食

来源:科比菜谱   时间: 2018-06-12

  原料

  活鲈鱼一条,约500克,葱香菜(芫荽)各少许。

  制作

  1.鲈鱼宰杀后洗干净,特别要把鱼的内脏、血污彻底清洗干净,还要把鱼腹内两边的膜也去掉,这样做出来的鱼就不会有腥味了。抹干鱼身上的水分,剞一字花刀,用2克左右的细盐抹在鱼身上。

  2.盘中先横放2寸长的香葱段四五根,再把鱼放在葱段上,在鱼身上放三四片生姜和少许香葱段,加15克黄酒。蒸锅中水烧开后,将鱼盘放入蒸笼,用旺火蒸8分钟。

  3.把生姜去皮,切成细丝,香菜切成末待用。

  4.鲈鱼出锅后,倒掉深圳市治疗癫痫病的专科医院是哪家盘中的汤汁,拣去葱、姜不用。将准备好的姜丝、香菜末撒在鱼身上,浇上40克左右的豉油即成。

  特点

  鲈鱼肉质细嫩,味道鲜美。性平味甘,有健脾胃、补肝肾之功效。豉油味鲜,咸中带甜,此菜虽然只用豉油做调料,但突出了鱼肉本身的鲜味。

  注意事项

  蒸鱼的火候、时间要掌握好,不要蒸过头而使鱼肉变老,如鱼眼球已突出,表明鱼已熟。

  鱼在宰杀1.5小时左右,鱼肉的口味最好。刚杀的鱼马上就蒸,鱼肉发硬,不如放一段时间再蒸好吃。

  豉油是酱油中的上品,它的鲜味(氨基酸态氮的含量)是普通天津到哪里治疗癫痫好酱油的2~3倍。鲈鱼的可食部分每100克热量为100牛卡。

  炒西瓜皮

  原料

  取吃完西瓜后剩下的瓜皮,先刨掉瓜皮内带红色的瓤,再将西瓜皮切成大块,用刀削掉外层(带角质的硬皮),洗净切成豆子块,取150克用少许盐腌1小时后.再用清水冲洗,沥干水分。

  豆腐干(香干)50克,先用水煮一下,以去掉豆腥味,切成豆子块。

  榨菜50克,先去表面辣糊,也切成豆子块,红椒片少许。

  制作

  炒锅烧热,放色拉油10克,待油温八成热时,将上述原料一起放入锅中快速吃什么药能控制癫痫病翻炒,加少许盐、素易鲜后即可起锅装盘。

  特点

  西瓜皮又被称为西瓜翠衣,有清热、止渴、润肺之功效。利用西瓜皮做成菜,充分利用了西瓜肉以外的可食部分。

  此菜的瓜皮、榨菜爽脆,加香干增加蛋白质,使营养更全面,更均衡。本菜总热量为221.6千卡。

  番茄汁

  原料

  番茄500克

  制作

  番茄洗净,用沸水烫一下,去掉蒂和果皮,切成块,用豆浆机或食品加工机打成浆,用干净纱布包好,用手挤出番茄汁(500克番茄可出450克番茄汁),癫痫中医治疗那家好装入容器,放入冰箱冷藏室保存。

  一般果蔬汁都是甜味或原味,在此,我们在饮用前加1克盐和一点点的白胡椒粉搅均,做成一款带有一点点咸味的番茄汁。

  特点

  炎炎夏日,需要及时补充水分和适量的盐分。外出回家后从冰箱里取出制好的番茄汁,喝上几口,很解渴。由于加了很少一点胡椒粉,能刺激味觉,芳香开窍。

  注意事项

  在加工番茄汁的过程中要注意手、豆浆机、容器的清洁卫生。加工好的番茄汁必须在当天饮完,防止变质。

(实习编辑:陈静梅)

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