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蛤蜊蒸蛋的做法蛤蜊蒸蛋怎么做

来源:科比菜谱   时间: 2018-06-29


材料:花蛤蜊16只(白蛤、文蛤、青蛤等都可以)、2个、盐、料、姜

做法:

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净;

2、水中放入姜片和料酒烧开,将蛤蜊煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开甘肃癫痫女性怀孕了如何用药口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了;

3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用;

4、鸡蛋打散,加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋:蛤蜊水=1:1;

5、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜,冷水时放入蒸锅,蒸10分钟左右,水开后转中火。

6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。(我家葱没了,所以没加了)河南癫痫病医院

小贴士:

◎蛤蜊一定要买鲜活的,提前放入盐水中吐尽泥沙,也可以在水中放入少量油使其吐沙;

◎煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来,不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了;

◎鸡蛋和温水的比例是1:1,覆盖保鲜癫痫比较好治疗方法膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

 

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