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清汤滑鹅球的做法_清汤滑鹅球怎么做_清汤滑鹅球的家常做法_薛大庆

来源:科比菜谱   时间: 2018-11-27

主料:净脯肉250克,4个,15克,50克,芯12个。调料:油1000克(约耗100克),料酒8克,盐5克,味精1克,葱10克,姜10克,干15克,l克,鹅汤750克。

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1.鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片,用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。

2.鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉,调制成雪丽糊。<拉萨癫痫医院哪里好/p>

3.锅上火,将油烧到五成热时,把锅端离火位,将鹅肉逐片裹上雪丽糊,下入油锅炸熟(注意切勿粘连成团),待表面凝固时捞出,放入温水汆过制成鹅球,装入碗内,加入鹅汤和盐,西宁哪个医院看癫痫上笼旺火蒸15分钟取出。

4.香菇去蒂焯水。火腿切薄片。油菜芯焯水捞出,用冷水过凉。

5.将鹅球加入火腿片、香菇、味精上笼蒸熟取出。同时在锅内放河南癫痫医院哪家较强入鹅汤、油菜芯和盐烧开后,连汤和油菜芯倒入装有滑鹅球的汤碗内,撒上胡椒粉即成。

特点

汤色清鲜,鹅球滑嫩,美味可口。

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