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山药糕点的做法大全

来源:科比菜谱   时间: 2019-01-14

桂花山药

【原料】麻山药,桂花糖

【做法】1、将山药洗净,去皮,切成长条状。2、汤锅烧开水,水量以刚能没过山药为宜。水开后放入冰糖与山药。大约煮10分钟关火。继续在锅里闷一会儿,让它自然凉透。3、将山药捞出,装盘,然后淋入桂花糖即可。

日式山药饭

【原料】日本山药1条、1只蛋的蛋清、米饭1碗,木鱼花水50cc、滑子菇(或用其他小菇代替)适量、木鱼花适量、日式酱油5滴、葱花少量、芥末少量。

【做法】1、山药去皮,然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里,再加进几滴酱油调味。3、用筷子把调好味的山药糊打匀。4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。5、把山药糊浇在米饭上面。6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好,还可以再加1只小鹌鹑蛋。

山药瑞士捲

小儿惊风是癫痫病的症状吗?t-indent:2em;text-align:left;">【原料】紫山药泥30g、鲜奶油30g

【做法】鲜奶油打至发加入紫山药泥拌匀,取适量涂抹于下面“做法”9的瑞士捲表面,在挤上适量线条装饰即可。

瑞士捲的做法:

原料:蛋白210g,塔塔粉2g,盐2g,细砂糖80g,低筋面粉100g,紫山药120g,白山药120g

做法:1、取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至任何水及油分备用。2、蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。3、加入2/3的细砂糖于作法2中拌匀。4、将剩余的1/3细砂糖加入作法3中拌打至湿性发泡。5、低筋面粉过筛后加入作法4中轻轻拌匀成蛋糕体面煳。6、取烤盘,于内部底层铺上白报纸,将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱上层以190℃烤约20分钟。7、紫山药与白山药分别削皮,放入电锅蒸熟,再取出白山药捣成泥状、紫山药切小丁,放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉内馅。8、取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸待冷却。9、以较漂亮的一面朝下,另一面抹上作法7的山药沙拉内馅,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断),再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。

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【原料】山药一段,桂花干

【做法】1、将山药去皮切成5公分左右的片泡在清水里。2、起油锅,多放些油,五成热后,用干净的抹布拭去山药片的水分,下油锅炸至表面起小泡(别炸黄了)即可捞起,沥去油,然后整齐地码放在盆中。3、洗净锅,放入一杯清水,加一小勺番茄沙司,调成浅红色,加白糖少许,然后勾薄芡淋在山药片上。4、在淋好汁水的山药片上撒上少许桂花干即成。

香橙山药果冻

【原料】山药150克,柳橙汁1000克,吉利T25克,细砂糖130克

【做法】1、山药洗净削皮,切成小丁,放入滚水中汆烫后,泡冰水备用。2、柳橙洗净榨汁,过滤备用。3、将吉利T与细砂糖干拌混合,加入柳橙汁搅拌均匀,用小火加热至80℃,吉利T完全溶解后,随即熄火。4、将作法3果冻液倒入高脚杯中约7分满,等到呈半凝固时,再将山药丁放入,待完全冷却后,即可放入冰箱冷藏。

【注意】果汁中的维他命C加热超过85℃,就会被破坏,并且略带苦味,所以只要加热至80℃即可。

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杏仁山药球

【原料】紫山药120克,糖20克,奶油15克,糯米粉50克,豆沙200克,杏仁米200克。

【做法】1、紫山药去皮切厚片,入蒸笼蒸约30分钟,取出碾压成泥,然后加入糖、奶油揉匀,并且视紫山药含水量适量添加糯米粉,加至不黏手为原则,即成紫山药皮备用。2、将紫山药皮平分35克为一小糰,再包入豆沙25克,并用水沾湿手将山药球搓成圆型并沾上杏仁米,重此动作至材料用毕。3、热油锅,烧至150℃,慢慢放入山药球,炸至表面呈金黄色,捞起沥干油脂即成。

沙棘夹山药

【原料】长山药、淮山、沙棘、南瓜、盐、橙汁、生粉各适量

【做法】1、长山药去皮,切成长条,拼摆成六角形,上笼蒸10分钟。2、沙棘榨汁,南瓜蒸熟后榨汁备用。3、将沙棘汁、南瓜汁、橙汁加盐调匀,浇在蒸好的长山药上,点缀盘饰即成。

山药握寿司

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【原料】山药1段,寿司饭适量,紫苏叶1片,腌渍梅肉少许。

【做法】1、山药洗净去皮后,切丝备用。2、取适量的寿司饭,捏成椭圆形后,放上适量的山药,用切成长条状的紫苏叶包住作为固定,再加上少许梅肉装饰即可。

(责任编辑:苏雅婷 )

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