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牛杂的做法

来源:科比菜谱   时间: 2019-01-14

卤水牛杂

原料:牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。

制作:

1、将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。

什么食物是癫痫病患者不能吃的gn:left;">2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

3、旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克。

4、用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成。食时要足热,否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。

牛杂火锅

牛杂火锅因主要 涮食牛杂而得名。流行于四川各县。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、成都那里看癫痫病好牛杂软糯、 腥膻味、锅品档次不高、适合大众。其前景因不同地区而宜。味型为麻辣味。

做法如下:

材料A:牛杂 1斤,洋葱 1个,青椒 1个,红萝荨 1条

材料B:火锅料 1眕(丸子、肉片、青菜任选),青葱段 少詓

调味料:小漟包 1包,盐 1小匙,酱油 1小匙,薻片 3片,白胡椒粉 1小匙,米酒1杯,高汤 6杯,辣椒 少詓

沾料:辣豆瓣酱呼和浩特癫痫病看好的医院1大匙,酱油 1大匙,糖 1/2大匙

制作流程:

1、牛杂切小段先用热开水川焘,洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。

2、高汤倒入锅中,放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。

3、再放入其他火锅料煮熟,沾料材料调匀,沾酱后即可食用。

(责任编辑:杨绮琴 )

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牛杂的吃法多数以香料姜、蒜焖制,软稔入味是它的特色。不同的地域有不同的吃法,今天聊到的以黑椒和海蚬肉配搭,为一种沿海的特色风味。

想要吃牛杂,走出家门,在大街小巷中总能找到一个牛杂摊。不过有洁癖的人担心街上卖的牛杂不卫生,而且熬煮的过程中可能加入了有害的调料,所以为……

水煮牛杂是一道地道名吃,主要材料就是牛杂肉所制作而成,牛杂包含牛下水,牛的肝脏等,牛杂当中富含高蛋白质和营养成分,经常食用对身体有很大好……

材料:牛头2Kg﹐牛足1个﹐牛膝盖骨1个﹐腔骨1个﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐葱4棵﹐蒜1头﹐生姜1粒﹐适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面。

牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

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