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北菜南做健康家乡小炒肉

来源:科比菜谱   时间: 2019-01-14

厨师最近开发出的新菜,现代人饮食求精,避免吃肥肉,而“家乡小炒肉 ”经过改良,大胆选用去皮五花肉,口感酸甜,鲜而不腻。

材料:去皮五花肉6两;青瓜3两。

配料:姜汁、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精、陈醋、色拉油(油食品)。

制作方法:

中西医治疗癫痫病怎么样dent:2em;text-align:left;">1、将五花肉切成一厘米见方的小丁,用少许姜汁、盐进行腌制,并加入少量料酒、胡椒粉,目的去除肉腥味。

2、将腌好的肉入油锅炸,可将肉中的肥油收干,用中火炸5分钟后捞出,沥干油备用。

3、锅中加水,加盐、味精适量,青瓜切薄片,飞水,立即捞出,沥干水分后直接摆盘。

4、锅中加底油、白糖一两半、陈醋二两、料酒少许,将糖推湖南治疗癫痫病的医院开后放入肉丁,等到糖全部裹在肉上,汤汁浓稠时即可起锅。

【窍门提示】

1、肉必须先用姜汁、盐腌制,一来可去肉腥,二来使肉留有底味。

2、青瓜进水后立刻捞出,可保持青瓜的青脆、嫩绿。

3、炒糖时切不可炒过头,糖炒至麦芽糖般粘稠即可,色泽红亮。

张家口羊羔疯哪个医院好yle="text-indent:2em;text-align:left;">家乡小炒肉端上桌时,本来不吃肥肉的记者也禁不住夹起一块,非但丝毫没有想象中的肥腻,反而吃在口里脆脆的,酸酸甜甜,十分开胃。青瓜充分吸收了汤汁,保持爽脆的同时更加入了一丝酸甜。虽是简简单单一道家常菜,却散发着诱人的味道。

(责任编辑:杨绮琴 )

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