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鱼汤的烹饪方法

来源:科比菜谱   时间: 2019-03-16

  鱼汤有健脾胃、补气血、温脾胃的功效,很适合秋冬季节饮用。下面是学习啦小编给大家分享的鱼汤的做法,希望你喜欢。

  食材准备

  草鱼肉150克,虾仁50克,上海青30克。色拉油12克,盐3克,胡椒粉、葱段、姜片各2克。

  做法步骤

  1、将草鱼洗净切片,虾仁洗净用淀粉腌渍,上海青洗净备用。

  2、净锅上火倒入色拉油,将葱、姜爆香,倒入水。下入鱼片、虾仁、上海青,调入盐煮至熟,最后调入胡椒粉即可。

  食材准备

  水发鱿鱼150克,猪里脊肉100克,冬笋50克,水发香菇5林芝癫痫病医院怎么样0克,香菜叶15克,葱丝10克,姜丝5克,盐5克,味精1克,料酒10克,醋20克,胡椒粉2克,芝麻油2克,植物油20克。

  做法步骤

  1、将鱿鱼和猪里脊肉洗净后分别切成细丝,鱿鱼丝直接入沸水中略烫捞出,放入汤碗内,猪里脊丝则放入清水中浸泡备用;冬笋、香菇洗净后切成细丝,入沸水中略烫捞出。

  2、炒锅置旺火上,加入植物油,烧至四成热时将猪里脊丝挤水后放入锅中煽炒至熟,再加入葱姜丝炒出香味,然后依次加入料酒、冬笋、香菇、500克水、盐、味精、醋、胡椒粉烧沸,撇净汤面浮沫,起锅倒入盛鱿鱼丝的汤碗内,撒入香菜叶,淋入芝麻油即可。

  Tips

  鱿鱼丝入沸水中烫制时间要短;醋和胡椒粉用量适当多一些,以突出酸辣治癫痫病首选医院味。

  食材准备

  白萝卜200克,鲜活鲫鱼400克,草菇50克,姜丝10克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,料酒3毫升,油炸蒜片10克,三花淡奶5克,高汤500毫升,香油适量。

  做法步骤

  1、白萝卜洗净切丝待用,鲜活鲫鱼杀好洗净。

  2、落油下锅,下鲫鱼煎至两面金黄色时,投八姜丝爆香,下料酒略爆,注入高汤,调八盐、味精、胡椒粉。

  3、待鱼煮透出鲜味时,倒入三花淡奶、油炸蒜片、草菇、萝卜丝略煮,起锅淋入香油即成。

  萝卜丝鲫鱼汤怎么做好吃

  1、锅烧热后先用姜片擦一擦锅底,接着倒油烧热再用中火慢煎鲫鱼,可以防止鱼破皮。

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  2、先煎一下鱼再熬汤,在让汤浓香纯白的同时,还可以让鱼熟而不散,比较好看,也不至于鱼刺卡喉。煮鲫鱼时用小火,时间略长,才能煮出鲜味。

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