科比菜谱

您现在的位置: 首页 > 疙瘩汤的做法 > 正文内容

(图)戚风蛋糕_戚风蛋糕的做法糕点食谱

来源:科比菜谱   时间: 2019-05-17

相信很多刚开始玩烘焙的童鞋都和我一样,第一个尝试的就是戚风蛋糕。这个俗称“气疯”的蛋糕确实一度让我“七疯”,我一天做了好几天的戚风,结果火山口也出现过,温度太高导致糊了也出现过,那会很沮丧的认为自己绝对没有烘焙天赋,后来换了一个方子终于烤除了不错的戚风。自我分析还是方子的问题吧,那个方子试了七八次都不行,换了一个方子就成功,就算是我给几年前的自己找个借口吧。

这次的戚风和我之前博客里的方子又不同,这一个我更喜欢,因为用油含量低,8寸戚风只要50克植物油,并且成品口感一点不输我以前做的油含量高的戚风,我加的糖不多,适合我的口味,大家做的时候可以酌情添加糖用量,可以控制在75不发作能不能检查出是不是癫痫呢?-90克之间。

一直都有很多网友咨询一些关于戚风的问题,我这里用的是烟囱中空模具,开裂是正常的,其实即使用8寸圆模,也没有必要纠结戚风开裂的问题,我对戚风的要求始终不高,只要不塌陷内部不湿粘,开裂不能算作是否成功的标准。

戚风蛋糕

蛋黄糊材料:蛋黄5个、植物油50克、牛奶75克、面粉100克、细砂糖10克、盐1小撮

蛋白糊材料:蛋白5个、细砂糖70克

戚风蛋糕的做法

1、准备所有材料。

2、5颗鸡蛋分开后,放入打蛋桶内,注意要干净无水,无油。

昆明看癫痫哪家医院好yle="text-align: center">

3、5颗蛋黄加10克白糖用手动打蛋器器打散,再加入牛奶搅匀,再加入植物油并搅拌均匀。

4、面粉、盐混合后,用面粉筛入蛋黄糊中。将面粉糊搅拌至无颗粒状。

5、蛋清加几滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将蛋清打发,搅打至粗泡时加入三分之一白糖。

6、搅打至细腻泡泡时再加三分之一糖,搅打至出现纹路时加入剩余细砂糖。

7、最后打发至出现稍稍弯曲的尖立直角即可,此时就是适合做戚风的干性发泡平顶山市癫痫病专科医院哪家好

8、取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌搅拌均匀。

9、再把拌好的蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白糊内,上下翻拌均匀。

10、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下,防止有大气泡。

11、烤箱预热170度。

12、上下管倒数第二层40分钟左右。

13、烤好后取出马上倒扣。

14、放凉或冷藏一夜秦皇岛哪家医院看羊羔疯后脱模。

美食小贴士

如果用8寸圆模,温度用150度烤约55分钟左右。

关键词:

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋...

北京军海癫痫医院
推荐阅读
本类最新

© ms.xcvoj.com  科比菜谱    版权所有  京ICP备12007688号