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香浓软糯红烧肉_红烧肉的做法秋季菜谱

来源:科比菜谱   时间: 2019-05-17

这天气凉爽起来

胃口也开始变好了

经历了一个夏季的清淡后

突然好想吃肉肉

一想到那色泽红亮诱人

肥而不腻、香酥软糯的

我就开始控制不住自己的唾液分泌了

贴秋膘的最佳选择——香浓软糯红烧肉

原料:300g,辛夷花100g,八角2个,桂皮1块,料酒1勺,生姜1小块

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香浓软糯红烧肉 的做法

1.五花肉洗净后,切成2-3cm左右见方的小块,生姜1小块,拍破备用。

2.油温烧至五成时,倒入五花肉加八角2个,桂皮1块,料酒1勺,炒至出油。

3.加入自制糖色1大勺。

4.加入适量的盐炒匀。

5.加入清水一大碗,大火烧开。

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6.加入辛夷花,加盖继续小火闷烧至五花肉熟软,收汁亮油。

美食小提示

1.糖色是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉,使用糖色后成菜红润明亮,香甜味美,肥而不腻。可是炒糖色曾经是我的噩梦,那焦苦的味道至今难忘。感谢主!让我认识了我的美食老师,教会了我如何炒糖色。呵呵,这当然也要分治疗癫痫新技术享给大家才行。

2.下面是糖色的做法:冰糖和水的比例是一比一,锅里加很少的油,加入冰糖中火翻炒。炒制的时候一定要将冰糖慢慢融化成糖汁,待糖汁炒成红棕色,快速将清水加入滚烫的糖汁中,(一定要快而果断哦,这个时候锅里会冒很大的烟出来,大家要小心,不要被蒸汽烫伤了哦!)炒好的糖色色泽红亮,微甜不苦。平日里炒制一些装进瓶子里,放在冰箱保存,需要的时候用起来很方便呢。

3.最近几天天气闷热难受,有点小感冒,这辛夷花有祛风、通窍、治头

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五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......

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