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成都烤鸭_成都烤鸭的做法烧烤

来源:科比菜谱   时间: 2019-05-17

成都烤鸭

原料:活鸭(1只)1.5千克,花椒、大茴香各2克,、豆芽菜、酱油、豆瓣各30克,鲜姜60克,大葱25克,5克。

成都烤鸭的做法

1、选用肥嫩活鸭,经宰杀,放血,煺毛,清洗干净,成为白条鸭。治疗癫痫最好的医院>

2、在白条鸭的右翅底下开一小口,掏出嗉囊和内脏,再用清水冲洗干净,重点冲洗肛门、腹腔、胸腔、嗉囊等处,剁去脚和翅。

3、将全部原料放在一起,调拌均匀,再填入鸭腹内。

4、填好的鸭体提到开水锅上,舀开水往鸭体上淋浇几遍,使鸭皮伸展。

5、烫好的鸭体用洁布揩干水,涂杭州癫痫病看好的医院上(糖、水比为4∶6),涂匀,晾2~3小时。

6、晾干水的鸭体放在木炭火上,烤约1.5小时,烤时不能用明火,边烤边转,至色泽黄褐,即为成品。

特点:有骨有头,无脚无翅,色泽黄褐,腹中有料,肉质脆嫩,鲜香微辣,风味独特。

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鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所

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