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仔姜烧鸡条_仔姜烧鸡条的做法川菜菜谱

来源:科比菜谱   时间: 2019-05-17

仔姜烧鸡条

材料:净公肉500克,精盐4克,嫩仔姜100克,酱油15克,泡红辣椒3只(25克),醪糟汁40克,青蒜苗50克,鲜汤500克,化猪油100克,麻油10克。

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1.先将鸡腿肉切成长约5厘米、粗约1.5厘米的条,青蒜苗切成4厘米的段,嫩仔姜也切成小条,泡辣椒去蒂去籽。

2.炒锅置旺火上,将化猪油烧热,下鸡腿条煸炒至断生后,加入醪糟汁、泡辣椒、鲜汤、酱油烧开后撇净血沫,放入仔姜,移至小火,慢烧至鸡腿J肥时再移至旺火上,将汤汁收浓张家口癫痫病医院哪家好稠,最后放入青蒜苗节和麻油,起锅舀入盘内即成。

特别提示

1.如果酱油颜色较深就要酌减用量,也可使用糖色。

2.此菜不勾芡,所以烧制时加汤不宜过多。汤汁将收干时注意不焦煳、不煳锅。

阳泉小儿羊羔疯医院ong>特点:此菜采用干烧的方法烹制。成品色泽棕红,亮油不见汤汁,鸡腿软烂,仔姜脆而鲜香。

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