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太史五蛇羹是什么地方的菜生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:科比菜谱   时间: 2019-06-06

太史五蛇羹是什么地方的菜呢?蛇羹是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。主料是。制作工艺比较复杂,蛇肉的处理也比较复杂。那太史五蛇羹是什么地方的菜呢?下面为大家介绍。

太史五蛇羹是一道广东省的汉族传统名肴,属于粤菜系蛇宴菜。自晚清时期发明,主要以金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、、锦蛇等多种蛇类为,具有活血补气、强壮神经、舒筋活络、祛风除湿等功效,深受中老年人士欢迎。

来历:

太史五蛇羹由晚清广东翰林江孔殷所发明。江孔殷别号江虾,祖上为商贾。1904年,于最后一届科举中殿试二郑州哪家医院治疗癫痫病甲进士,朝考选入庶吉士,进翰林院;故被称为“江太史”。江孔殷曾为广东道台,候补广东水师提督。辛亥革命后,江太史退出政坛改为从商,其位于广州之大宅“太史第”经常食客满座,太史五蛇羹即为其杰作之一。

江孔殷第十三子江誉镠即着名传奇粤剧编剧家“南海十三郎”,孙女江端仪是50年代粤语电影女星梅绮,另一孙女江献珠为香港饮食界名人。

典故:

民国六年,孙中山先生南来护法,非常国会在广州开会,江太史的三公子江权颖,也是众议院议员,为联络感情,常设家宴,请各议员治疗成年人癫痫病的药杯酒言欢。某次,秋风起,以江太史着名的蛇羹招待,而议员多数是外省人,江太史与其公子事前未明言乃飨以蛇羹,各议员且啖且连称精品,更赞为人间美食。吃喝完毕,江太史才含笑力言蛇之美味,为任何山珍海错所不及。众议员突闻所吃者乃蛇,立刻反胃,呕吐狼藉,其中一位议员更害怕得马上跑去医院洗胃,也颇见狼狈。

江太史啼笑皆非,亦明白了议员身娇肉贵,不可乱来。自此之后,他如果以蛇羹宴客,请柬上便写明了,使不吃蛇者知难而退。

特色:

味道鲜美绝伦、浓郁芳香,超凡脱俗的口感令人忍不住,大快朵贵阳最专业的癫痫医院颐。

做法:

1、以蛇为主要材料,加入鸡、、木耳、香菇等煮成汤羹。

2、当中的五蛇最少包括有眼镜蛇(俗称“饭铲头”)、金环蛇、银环蛇,另外加入水蛇、锦蛇,或眼镜王蛇。

3、吃时加入少许丝。

营养价值:

蛇肉- 蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很癫痫到底能不能治啊低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉可以补气血,强筋骨、通经络、祛风除疾;美容养颜,滋养肌肤。在临床上多适宜于风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

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