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蒸菜团怎么做,蒸菜的注意事项

来源:科比菜谱   时间: 2019-07-13

豆豉是作菜时很好的调味料。在市面上的豆豉可分为干、湿两种。一般而言,干豆豉多用来炒菜用,而湿豆豉则作为蒸菜用。用豆豉炒菜时,通常要用姜末、辣椒、蒜末或葱末等,将豆豉的味道引出来,吃起来才会特别香。烹饪方法有许多,从大类上分有四种,一种是油传热,如炒、煎、炸;一种是水传热,如煮、炖、煨;一种是汽传热,如蒸;最后一种是其他,如卤、拌等。蒸是汽传热烹饪方式,指把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。虽说中国五千年食文化,烹饪方式多样,但营养师们却更推崇蒸的烹饪方式。中国农业大学食品学院副教授范志红称,其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,贵阳哪里能看癫痫比起炒、炸、煎等烹饪方法,蒸出来的菜肴所含油脂少,且能在很大程度上保存菜的各种营养素,更符合健康饮食的要求。这是因为炒菜时,油的沸点可达℃以上,会破坏营养成分。与之相比,蒸菜中水的沸点只有℃,营养物质可以较多地保留下来。研究表明,蒸菜所含的多酚类营养物质,如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其它烹调方法。同时,蒸的食物相对更软、更烂,更有助于消化,也更加适合消化系统不好的人食用。

菜谱简介 正宗北方特色,有面有菜,可做主食,营养健康,且制作简单。四季皆宜,用各类应季菜品做味道都好,营养价值高,制作简单。 材料 水萝卜樱,面粉,鹤壁哪家医院治癫痫好盐适量
做法 1、将萝卜樱切成丝,加入面粉、适量盐和少许水和成菜团,上锅蒸熟即可。
2、蒸孰后沾上用醋、生抽、蒜泥和香油调好的佐料吃味道更香。
 

蒸是以蒸汽为传导加热的烹调方法,使用比较普遍。它不仅用于蒸菜肴(如蒸茄子、清蒸鱼),还可用原料的初步加工和菜肴的保温回笼等。适用范围:海鲜类蒸菜、炝拌菜及素菜等,如“蒜茸蒸扇贝”、“炝腰片”、“蒜香油麦菜”、“蒜茸荷兰豆”等。

老北京人常将玉米面和黄豆面混合成杂面吃,这就是一种非常科学的饮食方式。因为,玉米面所含蛋白质中,色氨酸、赖氨酸含量都低,朔州癫痫医院哪家好而黄豆的蛋白质中这两种氨基酸含量都比较高,将这两种食物混合食用,就提高了混合食物中蛋白质的营养价值。国外研究发现,将25%黄豆与75%玉米混合在一起,磨成粉、熬成粥或制成各类成品,生物学价值明显提高,几乎可与牛肉媲美。黄豆含有丰富的蛋白质,其含量高达38%~4%,并含有较多植物性脂肪和丰富的铁质等。玉米不仅含有蛋白质,而且含有丰富的镁、钙等矿物质。特别是玉米油中不饱和脂肪酸含量高达85%以上,可降低人体血液中的胆固醇含量。对于患有冠心病和动脉硬化症者有较好的辅助疗效,是预防心脑血管病的最佳食用油。玉米中还有丰富的维生素和胡萝卜素,而且多种氨基酸之间的配比较为合理,更儿童失神癫痫能治愈吗适于人体的需要。此外,黄豆和玉米都含有较多的纤维素,摄食后能加强肠的蠕动,有预防大肠癌的作用。我国民间传统食品如菜团子、饺子、腊八粥等,都是很好地体现了蛋白质互补作用的食品。face=verdana>王主任的这道菜非常适合中午和晚上食用,可以选择热吃,也可以晾凉一点吃。这道菜最大的特点就在于做法的健康和荤素搭配的合理。王主任喜欢这道菜的原因也正在于此,蒸菜最大程度保持了菜中的营养。平时吃肉较多的话,肉类消化后的废弃物排除是一个困难,有些人吃肉甚至便秘。但是和一起搭配的话,白质被吸收以后,肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。

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