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泼辣凉粉口水鱼

来源:科比菜谱   时间: 2019-08-09

主料:花鲢一条(亦可选草鱼等),刮凉粉一份(换成内酯豆腐就是豆花口水鱼),莴笋一根(可省略),

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辅料、调料:葱姜蒜大量,辣椒适量,白胡椒粉,辣椒粉,花椒粉适量,花生碎(可省略),淀粉一勺,盐适量,豆瓣酱杭州到哪看癫痫病和老干妈适量(怕辣可换成干豆豉);料酒两大匙以上、蒸鱼豉油两汤匙、头抽2/3汤匙,醋半汤匙,糖1/4汤匙,蚝油1/2汤匙

做法:

1、鱼洗净,贴着鱼骨将鱼身的两片厚肉片下来,再将大片的鱼身肉片成小片备用;片鱼方法参这里,(鱼西宁癫痫病医院哪好头,鱼骨可以顺带熬个汤,附后)

2、片好的鱼肉用少许料酒、盐、白胡椒粉和淀粉稍微抓码一下备用;

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3、将葱姜蒜处理一下,其中蒜要较多的蒜蓉或蒜粒,葱姜随意切或拍碎都可,喜辣的切一些小米椒备用;

4、锅中放入葱姜和料酒,烧一锅开水,水开后放鱼片;

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