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宫保蹄筋的做法

来源:科比菜谱   时间: 2019-08-10

特色:

似曾相识的感觉从看到的第一眼开始蔓延,直到在舌头的提醒下,才恍然大悟,原来宫保的制法还可以有如此绝妙的演绎。

用料:

新鲜牛蹄筋 300g      干辣椒 50g      花椒 1茶匙(5g)&n全国癫痫医院最好的bsp;     大蒜 2瓣

大葱 1段       老姜 3片      酱油 1汤匙(15ml)   白砂糖 1茶匙(5g)

水淀粉 20ml       带皮花生仁 100g      绍酒 1汤匙(15ml)      盐 1茶匙(5g)

辣椒粉 1茶匙(5g) &济南治癫痫哪家好nbsp;  油 200ml(实耗20ml)

做法:

1. 将新鲜牛蹄筋剔去表层外膜,再放入锅中并加入老姜片,用沸水炖煮4小时以上,或用压力锅煮制40分钟。

2. 干辣椒用剪刀剪成1cm长的小段,将里面的辣椒籽倒出不用。大葱切成1cm宽的小段。大蒜切片。

3. 在小碗中调入水淀粉、绍酒、白砂糖和酱油,混合均匀制成芡汁。

4. 将煮好的牛蹄筋从锅中捞出,稍稍放凉后切成2cm见方的小块。

治癫痫的药价格多少ndent: 2em">5. 小火烧热炒锅中的油,待烧至四成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有少许的热气升腾),将带皮花生仁放入,用小火慢慢炸至稍稍变色,再迅速捞出沥干油分,放在盘中放凉待用。

6. 炒锅中留底油,烧热后放入干辣椒和花椒炒至稍稍上色,接着放入蒜片和大葱段爆香,把牛蹄筋小块和辣椒粉放入锅中翻炒片刻。

7. 最后将调好的芡汁倒入锅中,待收稠后再放入炸好的花生仁翻炒数下即可。

武汉市哪家医院检查癫痫病好yle="text-indent: 2em">1. 炸花生仁时油温一定不要太高,小火慢炸,待花生仁稍一变色便要快速捞出,因为花生仁经过油炸后,稍待片刻颜色还会自然略微加深。

2. 牛蹄筋虽然好吃但非常不容易煮烂,所以建议大家最好选用压力锅来对付它,既省时又节能。

举一反三:还可用猪蹄筋来代替牛蹄筋来烹调这道菜肴,只要将蹄筋的炖煮时间相应缩短即可。

热量标注:此菜热量为234千卡/人 

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