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北京填鸭的做法

来源:科比菜谱   时间: 2019-08-10

  色香味:葱香

  主料:

湖北专治癫痫哪家医院好"left">  光鸭(约四斤)

  辅料:京葱或葱段(两棵)、甜面酱(两汤匙)、薄饼(适量)、青瓜(切条)(半个)、配料:盐(两茶匙)、酒(一汤匙)、淋鸭皮料:麦芽糖(两汤匙)、清水(三杯)

  北京权威羊羔疯医院制作:

  1)鸭于翼底外开一孔,取出肠脏(可请鸭档代劳),洗净,以配料涂匀鸭腔;

  2)用三寸长木条纳入鸭腔内,横挡于两翅骨间,插一支管在鸭头部,吹气使鸭全向澎涨;

癫痫病如何急救避免伤害发生n="left">  3)用滚水淋鸭外皮至起凸点,煮溶淋鸭皮料,涂匀鸭皮挂在当风处吹干;

  4)用叉撑着鸭放在火炉上烧,须反覆转动及多次涂油,烧至皮脆及呈金红色上碟;

  5)若用炉烤,鸭以锡纸包着南阳哪家医院治疗癫痫好烤至八成熟,除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出,用滚油淋鸭皮至脆上碟;

  6)趁热将鸭片皮,伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。

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