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红酒煨牛尾

来源:科比菜谱   时间: 2019-08-10

【主料】牛尾(取牛尾尖那一部分),牛骨1块

【配料】姜1块,桂皮1小块,香叶4-5片,葱白适量,花椒1勺,洋葱(只用了半个),红酒(一小杯)

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1. 牛尾和牛骨洗净后,倒入清水,并加入花椒,浸泡1-2小时。

�D�D用花椒水浸泡,可以有效地去除牛尾的腥味和血水。

2.3. 取2片生姜切碎,和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中,煮开后将牛尾捞起,冲去表面浮沫后沥干备用。

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4. 洋葱取半个,切片,下入炒锅中,加入1-2勺橄榄油,略炒2分钟。

5. 加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟,只均匀上色。

6. 加入适量红酒。我加了约60ml。

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7. 加入桂皮、香叶、葱白、适量清水(水量没过牛尾),烧开后全部转入砂锅中。

8.9. 放入牛骨,盖上盖儿,小火炖煮2-3小时,至肉烂。转中火收汁,并加入少许盐,至汤汁收浓裹在牛尾上即可。

�D�河北癫痫医院如何选择D放牛骨是为了增加汤的风味,没有不放也行。也可以加入萝卜或土豆一起烧,荤素搭配,也别有风味。

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