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放心食谱自己做主_饮食

来源:科比菜谱   时间: 2019-10-30

  有些菜肴不仅样式美观,口感诱人,而且吃的时候尽可以放心,对健康也有益处。下面介绍的几道菜,就适合在春天里尽情享用。

  东坡方肉

  原料:五花猪肉500克,桂皮4克,冰糖15克,甜酒原汁约半汤匙,酱油约半汤匙,葱、姜适量。

  制作过程:这道菜是“开国第一宴”中的一道名菜。1.将五花肉放在火上燎过,用温水浸泡软,用小刀刮洗干净,放入锅中略煮,切成4厘米见方的块;2.在皮面上划上花刀,在肉的一面划上十字花刀;3.将葱白切成花,余下葱和姜拍破;4.烧热油锅,放入葱、姜煸炒,再加入五花方肉,用温火煸出油,放入酱油煽成红色时,再加入甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮和适量的水;5.煮滚后,将方肉放入垫好底箅的砂钵内(皮朝下),倒入煸肉原汤,盖上盖,用小火煨1小时左右,到肉烂浓香为止。出锅装盘的时候可以用青菜放在周围点缀装饰。

  提醒:食用时,将东坡方肉上火煮滚,再揭盖,倒去酱油,去掉葱、姜、桂皮,再手提起底箅,将肉翻扑碟内,加味精把汁收浓,浇在肉面上,随上小圆馒头两碟,蘸肉汁食用。

  口味:东坡方肉一端上来就以其红润的颜色引人垂涎欲滴,肉色微河南哪家医院治疗癫痫病有效果微透明,口感却是酥烂入口即化,肥而不腻。

  点评:五花肉营养丰富,且容易被人体吸收。

  菜品提供:润扬食府

  地址:东城区美术馆东街崔府夹道24号

  西柠煎软鸡

  原料:鸡胸肉250克,柠檬汁半瓶(约250克),砂糖100克,淀粉250克,鸡胸2块,精盐少许,食用油1500克。

  制作过程:这是一道著名的粤菜,做法比较简单。1.将鸡胸肉洗干净,切成扒状以后抹上少许精盐;2.将鸡蛋打破,取出蛋黄和鸡胸肉半混,拍上干淀粉;3.将油烧到70度后放入鸡胸肉炸熟至金黄色,然后捞起来,再把鸡胸肉切成日字形摆碟备用;4.调味,将柠檬汁落锅加糖100克煮浑,最后加入淀粉50克和200克水稀释后勾芡,淋在鸡面上即可。喜欢的话还可以加入柠檬汁。

  提醒:可以用鲜柠檬代替柠檬汁,柠檬皮可用做装饰。

  口味:酸酸甜甜,很下饭。鸡胸肉质地酥软,口感滑嫩。呼和浩特哪个医院治癫痫病

  点评:这道菜含有丰富的蛋白质,其中的柠檬有很好的保健功能,还有助消化。

  菜品提供:蓬莱阁中餐厅

  地址:崇文区新侨诺富特饭店内

  撰文� 本报记者� 陈俊坤

  ■小贴士

  多吃蔬菜水果防“春困”

  多吃一些新鲜蔬菜和水果可有效预防“春困”,这是因为“春困”与机体处于偏酸环境和维生素摄入不足有关,而多吃新鲜的蔬菜水果,既可中和体内酸性产物,又可补充维生素。

  慢性疾病患者食疗有术

  春季有的人容易患头痛、失眠,可食用梨、香蕉、橘子、绿豆、花生、芹菜;患有、心血管病的患者,可选用新鲜、清凉的如莲藕、梨子、百合、甲鱼、青菜、南瓜。

 四川癫痫病到哪家医院trong> 菠菜芝士

  原料:菠菜、鲜奶、牛油、芝士、面粉、盐及胡椒粉

  制作过程:1.在水中加入适量的盐,等到水烧开后放入菠菜,煮约2分钟,取出,切细,捣成糊糊状;2.用少量鲜奶将面粉混合成幼滑糊状,然后混入余下之鲜奶(成奶糊);3.把牛油煮融,然后加入奶糊,用中火边煮边搅;4.改用文火,混入芝士,煮溶后加入适量盐及胡椒粉调味,熄火;5.将菠菜糊糊装在盘内,将奶糊淋在上面,再撒上芝士块;置烤箱内,用高火烤制呈金黄色即可食用。

  口味:最好和烤饼一起吃,味道更香。

  点评:菠菜营养价值极高,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等,除富含维生素B、C、D及数类矿物质外,含蛋白质也较高;此外,它还可预防便秘。如果喜欢,还可以在菠菜芝士里面加入豆腐,因为豆腐富含钙和蛋白质,也具有清火作用。菠菜、芝士、豆腐三者搭配既能提供充足的营养,又能帮助人体排污,口感好,适合春季保健。

  菜品提供:天都里印度餐厅

  地址:朝阳区工体北路2号兆龙饭店1层

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  沙锅白肉

  原料:白肉、细粉丝、口蘑、酱油、青菜

  制作过程:沙锅白肉的历史已经相当悠久,有诗句曰“缸瓦市里吃白肉,日头才出已云迟”,可见当时沙锅白肉的受欢迎程度。沙锅白肉是北京官府菜的经典之作,传说来源于皇宫。过去人们吃的时候用的是大沙锅煮肉,大碗吃。直到上个世纪50年代,才改成小沙锅,锅里不光是肉了,还可以放上脆生生的酸菜丝,柔韧、筋道的细粉丝,加上口蘑,佐以进口酱油等上好的调料,出来的沙锅白肉的确与众不同。

  1.选用上好的猪肉,刮洗干净后,用“文武”二火白煮一段时间;

  2.等到肉熟以后,去其皮、骨,晾凉后切为薄片;

  3.加入调味的汤及辅料,用文火入味。如果喜欢青菜,也可以适当加些青菜。

  口味:吃的时候最好蘸着调料,白肉肥而不腻,瘦而不柴,汤鲜味美,十分惬意。

  点评:这道沙锅白肉荤素兼备,营养搭配很适当。

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