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常见的汤圆的做法_饮食

来源:科比菜谱   时间: 2019-10-30

  汤圆是源于宋朝,是中国代表的小吃之一,最早叫“浮元子”后来才改为元宵。很多人认为元宵节才会吃汤圆,其实大部分南方地方民间也有春节造成聚在一起吃汤圆的习俗,据说汤圆象征合家团圆,吃汤圆意味新的一年合家幸福、万事如意。因地方不同,不同地区的汤圆也有各自不同的做法与历史。而在建国后北方人的汤圆才正式被成为元宵,而南方人继续保持汤圆的叫法。说了那么多,下面我们来一起看看几种常见的汤圆的做法吧。

  一、汤圆的做法

  1、芝麻汤圆

  材料:适量的糯米、大米,适量的白糖、麻酱、桃仁(压碎)、 芝麻、化猪油。

  做法:

  ⑴将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉。

  ⑵将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀,制成小方块馅料待用。

  ⑶将面治疗癫痫病应注意哪些事项粉加入适量凉水揉和,取一小块捏扁,放入切好的馅料封口揉圆。

  ⑷将水烧开后放入汤圆,煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面,稍过一会儿捞出即可。

  2、水磨汤圆

  材料:压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

  做法:

  ⑴取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放入缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用。

  ⑵按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团。

  ⑶待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟。

  3、珍珠圆子

  材料:上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克,猪板油100克、冰儿童癫痫治疗误区有哪些糖25克、白糖500克,桔红(红桔蜜饯)。

  做法:

  ⑴将1000克糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季,每8小时换水一次,盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸),将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。

  ⑵取剩余100克糯米,洗净后用温水泡软待用。

  ⑶将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉,与炒成金黄色的清白面粉混合;将猪板油撕去油皮切成细丁,将桔红切成颗粒状,将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅,分成20个圆形馅心。

  ⑷将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加适量清水),分成20等份。用每份粉团包一个馅心,捏成上圆下平的半球形,在表面均匀地沾上泡软的糯米。

  ⑸将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟,可热食,亦可凉食。

  4、鸽蛋汤圆

  材料:压干的新鲜水磨粉2500克,白砂糖1000克,芝麻粉100克,薄荷香精、糖挂花少许。

  做法:

  ⑴白砂糖1000南昌去哪家癫痫医院克加水250克,用中火熬制约15分钟,见拔丝后立即离火,趁热将三分之一糖浆倒入铁板上,用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌,然后将铁板上的糖浆围成一个坑,再倒入三分之一,仍旧用刮板、菜刀将糖浆搅拌,待剩余的糖浆全部倒入后,加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅,用手使劲捏搓成长条,再切成豆粒大小的糖粒,待用。

  ⑵取水磨粉500克左右,加少量水,揉和拍成饼,加入锅内煮熟,捞出浸在凉水中,冷却后揉进粉团内,揉至不粘手为止,用湿布盖上备用。

  ⑶取粉坯一块(约10克重),用大拇指按一个坑,放入馅心,包拢,搓成圆长形。

  ⑷待水煮沸后,将圆子入锅,用勺子搅动,等圆子浮上水面后,再煮20分钟,见圆子表皮成深玉色并有光泽时,即可捞出,倒进已备好的冷水中,让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分,放在碾碎的芝麻粉中,将每个圆子的底部滚上芝麻粉,四只一排、八只一组,放在光纸或粽叶上即成。

  5、巧克力汤圆

  材料:汤圆粉、巧克力、糖。

  做小儿癫痫病怎样治疗法:

  ⑴用温水与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

  ⑵将巧克力掰成小块,在搅拌机中打碎。

  ⑶将剂子按扁,中间直接包入巧克力碎(根据自己的口味酌量加糖或者不加)。

  ⑷揉成汤圆球下锅煮熟,巧克力碎会自动融化。

  6、黑芝麻汤圆

  材料:黑芝麻200克、化猪油(猪油的炼制方法请看旧文,如果没有猪油用黄油也可以)30克、细砂糖适量。(根据自己的口味,我放了150克)

  做法:

  ⑴将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香(注意不要炒糊了),做花生馅的话将花生炒熟或者用烤箱烤熟,去皮。

  ⑵将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末,图片用的是搅拌花生馅的图。

  ⑶将打好的黑芝麻末和熔化的猪油(常温也可)一起拌匀

  ⑷将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平,冷藏成型即可。

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