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柳芽的营养价值与食用方法-美厨邦

来源:科比菜谱   时间: 2019-12-03

柳芽的营养价值与食用方法

   

        柳芽别名杨柳、青丝柳、线柳、吊柳。在我围长江流域、华北、东北、华北、西北等广大地区都有分布。

  柳芽为杨柳科落叶乔木,小枝细长,下垂,无毛,有光泽,褐色或带紫色,叶矩圆形,狭披针形或或条状披针形,长9~16厘米,宽5~15厘米,先端渐尖或长渐尖,基部楔形,有时歪斜,边缘有细锯齿,两面无毛,下面带白色,侧脉15~30对;叶柄长6~12mm,有短柔毛。花序轴有短柔毛;雄花序长1.5~2厘米;雄蕊2,离生,基部有长柔毛,有2腺体;雄花序长达Smn;子房无毛,柱头2裂。蒴果长3N4mm。花期3~4月,果期4~5月。初春采摘嫩叶、嫩芽。

  【营养与功能成分】

  柳芽为落叶乔木柳的嫩芽。柳的可食部分为柳芽,主要含有水杨苷(sa11c1n)、鞣质、碘,碘的含量为1毫克/100克,高于一般食物数千倍。

  【食用方法】

最好的控制癫痫病的药物>  食用部位为杨柳科植物柳树的嫩芽。可泡茶,也可作为蔬菜食用。我国河北、山东、河南、山西、陕西、甘肃、江苏、安徽等地的群众就采摘柳芽,用开水烫一下,挤干水分,加入食油、蒜、葱、醋等调味品,凉拌吃。也有将柳芽晒干,待吃时,再用开水泡开或炒食或拌面蒸食,或做汤,或炸食等。常见以柳芽为原料制作的莱肴及其食疗作用如下:

  (1)凉拌柳芽鲜嫩柳芽300克,精盐、味精、香油、白糖、米醋、酱油、蒜泥各适量。将嫩柳芽择洗干净,沸水烫熟,清水浸淘,除去苦味,挤净水分,切成段,放入盆中。加入精盐、味精、香油、白糖、米醋、酱油、蒜泥,涮拌均匀,装盘,即可食用。特点:清鲜可口,含碘丰富。功效:清热解毒、祛火利尿、养肝明目。

  (2)肉丝炒双芽柳芽(干品)50克,绿豆芽150克,肥瘦猪肉100克,食用油、精盐、白糖、酱油、料酒、蒜末各适量。将柳芽用开水泡发好,再用清水洗一遍,捞出控去水分;绿豆芽洗净,掐去根;猪肉洗净,切成“帘子棍”状的丝。炒锅置火上,放入食用油,油热后下入肉丝煸炒至变色,烹入酱油、料酒、白糖、蒜末,翻炒均匀,至肉丝微卷,盛出;锅回火上,放入油烧热,下入柳芽和绿豆芽,放入精盐,炒至半熟,倒入肉丝一同煸炒至熟,出钳装盘,即可食用。特点:脆嫩清口。功效:祛火生津。

  (癫痫发作后有什么症状3)柳芽豆腐汤柳芽(干品)50克,豆腐150克,海米10克,水发香菇20克,高汤1000毫升,猪油、香油、料酒、精盐、味精、葱花、姜末各适量。将柳芽用清水洗过,用开水泡发,再用清水浸洗一遍,捞出控净水分;香菇去蒂,切成薄片;豆腐切成长、宽、厚分别为3厘米.1厘米、0.5厘米。的条片。炒锅置火上,加入猪油,下入豆腐片将一面煎黄,起出控净油;海米用开水泡发,放在碗中,加料酒、葱花、姜末上屉蒸5分钟。汤锅置火上,放A高汤、海米、煎好的豆腐片、香菇片、精盐、味精、姜末,汤开后撇去浮沫,投入柳芽,煮1分钟,淋上香油,起锅盛入汤碗中,即可食用。特点:汤质清鲜、营养丰富。功效:清热解毒。

  (4)油炸柳芽柳芽(干品)100克,鸡蛋2个,面粉75克,烹调油500毫升,花椒盐适量。将柳芽用清水洗一遍,用开水泡发,再月J清水浸洗一下,捞出控净水分;鸡蛋打入碗中,加入面粉调匀,制成蛋粉糊。炒锅置火上,加烹调油,油热至七八成时,将柳芽放入蛋粉糊拌匀,下入油锅中炸成金黄色,捞出码在盘中,撒上花椒盐,即可食用。特点:金黄脆嫩。功效:祛火生津。

  (5)麻辣拌柳絮初步加工好的柳絮350克,精盐适量,麻辣油4毫升、辣椒油5克、味精、料癫痫怎么才能止吐酒、温开水各少许,香油15毫升。取柳絮用温开水淘一次,控干水分,放入海碗内,加精盐拌一下。取小碗1个,下入麻辣油、辣椒油、精盐、味精、料酒、温开水、香油,拌匀倒入菜内,再调拌均匀,尝好口味,装盘上桌食用。特点:菜鲜嫩软,麻辣清爽,下酒佳肴。功效:止风、祛湿。

  (6)柳絮拌豆腐初步加工好的柳絮50克,豆腐'300克,酱油15毫升,味精、料酒、精盐、香油、姜末、葱花各适量,放碗内共兑成汁。将豆腐放菜墩上,用刀切成骰子丁,放开水锅内焯透捞出,滗净水分,放盆内;柳絮用开水淘一下,捞出沥水,同豆腐放在一起,倒入兑好的汁,搅拌均匀,盛盘上桌食用。特点:清香利口。功效:清热解毒、和脾胃、抗癌。

  (7)色柳絮初加

  工好的柳絮100克,煎鸡蛋皮1张,大红柿子椒2个,葱花15克,姜末10克,精盐适量,蒜泥15克,香醋25毫升,香油15毫升,味精、料酒各少许,凉开水适量。将柳絮用凉水淘一下,捞出挤去水分,散开放海碗内;鸡蛋皮先切条,再斜刀切成象眼(菱形)片,放柳絮内;柿子椒去蒂、去籽,切成象眼片,用开水焯透,捞出淘凉,放蛋皮上。取小碗1个,放入葱花、姜末、精盐、蒜泥、香醋、香油、味精、料酒和凉开水少许,共兑成汁,倒入三色菜内,调拌均匀,尝好口味,装盘食用。特点:菜色亮,味酸小儿癫闲病属于重病吗辣,香美爽口。功效:止风、祛湿。

  【药理作用】

  中药材使用杨柳科植物柳树的嫩芽、柳叶。该药材性寒,味微苦,无毒。柳芽中的水杨苷,进入循环系统后,可作用于丘脑下部的体温调节中心,引发身体产热或散热的反应。因此柳芽有退烧作蹦,它也可产生发汗、毛囊竖立和血管收缩或扩张作用。

  【药用方法】

  柳叶可清热、透疹、利尿、解毒。治痧疹透发不畅。柳花可祛风、利湿、止血、散瘀。治风水、黄疸、咳血、吐血、便血、血淋、妇女闭经、齿痛。柳絮(具毛的种子)可止风、祛湿、溃痈、治吐血、湿痹四肢挛急、膝痛、痈疽脓成胀痛不溃、创伤出血。

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