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芙蓉鱼片的做法

来源:科比菜谱   时间: 2020-07-29

  主料:白鳞鱼300克。熟片15克,豌豆苗25克,水发香菇15克,鸡蛋清6个(重约150克)。精盐10克,味精5克,绍酒5克,白净熟睡眠癫痫能不能治好猪油100克,姜汁水10克,湿淀粉135克,熟鸡油10克。

  肉质柔滑鲜嫩,入口消化。

  制作芜湖癫痫病医院那里好方法:

  将鱼茸泥加入盐,姜汁水、鸡蛋清搅打上劲,然后加入湿淀粉、味精、熟猪油一起搅拌调制成茸。将炒锅置中火上,下入熟青少年癫痫治疗猪油,烧至三成热(约66℃)时,用手勺将鱼茸分次均匀地成片舀入油锅,当鱼片浮起,捞出沥油。炒锅留底油,放入绍酒、白汤、香菇片,加精盐、味精定味昆明痫病治疗重点医院后,用湿淀粉勾薄芡,将鱼片滑入锅中,放上火腿片、汤,烧熟的豌豆苗,淋上明油,出锅即成。

  

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