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皮蛋瘦肉粥的做法,皮蛋上汤豆苗 - 我爱菜谱网

来源:科比菜谱   时间: 2020-08-31

制作将皮蛋去除泥料及外壳,每个切成等份,牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净,放人锅内加适量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味,再煮沸片刻,即可食用,每天料,连用天。 豆腐已开皮蛋已裂,两厢心许,款曲相通,接下来便该是摆盘上床的功夫。最考究,也最关键,决定着两人是大功告成还是前情尽弃。豆腐莹白鲜嫩,自有种清香;皮蛋黑中带金,充满弹性的质感,一黑一白,一酥软一晶挺,清香相异而相契,因此摆盘,最佳的姿态是豆腐居周,皮蛋镶于内,俯仰迎合,软玉香浓;料宜清白不宜浓重,只以精盐拌之,辅之以味素,点一点香油再洒几粒香葱,黑白绿,尽显皮蛋豆腐的黑白反差与丰腴质感。做菜如男女,尽其欢娱不在于做了多少,而在于如何做。会做的厨师,会将菜的自身独特气质挖掘展现出来,不会做的,才是虎狼之状,不管何物,一概的沉猛荤鲜下去,既失其美,更夺其味。 拉萨治癫痫的#!好医院

材料 煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋), 姜1块,水足量,油盐适量。
做法 1.挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。
2.煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的。
3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大、1~2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2~3茶匙盐,均匀涂抹治疗癫痫比较权威医院是哪家在肉上,放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
4.煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
5.先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化。
6.粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜武汉看癫痫医院哪家好味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
小诀窍 这样煮出来的粥不必下盐,好吃,而且败火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底
 

炒菜时,应加酱油却错放了醋,只须撒入少许小苏打,搅拌一下即可除去酸味。若是炒菜时醋放多了,可马上剥一个皮蛋捣烂拌入,即能起到中和作用,也可在菜里加一些米酒,以减轻酸味。比如肾虚型,临床表现一般为鼻流清涕,喷嚏频频,鼻痒不适,经常反复发作,早晚为甚;腰膝酸软,形寒肢冷,遗精早泄,夜尿多等症状。对应的食疗方是苁蓉金英羊肉粥:肉苁蓉,金英子,精羊肉,粳米,细盐少许,葱白根,生姜片。先将肉苁蓉、金英子水煎去渣取汁,入羊肉、粳米同煮粥,待熟时,入盐、生姜、葱白稍煮即可。

红糖与皮蛋相:同食哪些中药治疗癫痫比较好会引起中毒。皮蛋是很多人都喜欢的美味,不过皮蛋剥开后保质期只有两小时,所以一定要尽快食用。

秋季后期:用于凉燥的饮食养生方法要以祛寒滋润为主。饮食原则除滋阴润燥外,应适当增加蛋白质和热量较高的食物。食粥仍是主要方法,如梨粥、百合粥、银耳粥都可食用,还可增加一些瘦肉粥类,如煮粥时加些瘦肉、皮蛋等,以补充蛋白质的消耗。还可进食栗子粥、桂花莲子粥、龙眼肉粥、红枣粥等,并多食一些温性的蔬菜水果,如南瓜、葱姜、、桃、杏、大枣、荔枝、乌梅等。第一类:含铅食物。铅是脑细胞的一大杀手,食物中含铅量过高会损伤大脑引起智力低下。有的孩子常吃爆米花,于爆米花在制作过程中,机罐受高压加热后,罐盖内层软铅垫表面的铅一部分会变成气态铅。在制作过程中,其原料中含有氧化铅和铅盐,铅具有极强的穿透能力,吃皮蛋也会影响智力。饮啤酒过多,啤酒中的铅可通过胎盘到达胎儿大脑,损伤智力。

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