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扎肉的家常做法

来源:科比菜谱   时间: 2020-10-15

怎么做扎肉好吃?学做扎肉需要哪些食材?为您提供扎肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味扎肉!

准备时间:10-20分钟

制作时间:2小时以上

用餐人数:5-6人

扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹,肉香酥爽韧,肥而不腻,酥而不碎。做法五花肉切条,同棕叶焯水,取出用棕叶将五花安徽癫痫医院肉包起来用青稻草扎紧,茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。相传于明嘉靖时。
城市做时没稻草。我用粽叶撕条做绳,也可用棉线。

1.五花肉。

2.肉切条,同棕叶焯水。

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3.冷却一下。

4.切块。

5.棕叶。洗清。水浸软。

6.城市没有稻草。用棕叶撕条做绳扎起来。

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7.茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。

8.锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时,取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。
外面放两块肉,为了看成熟度,不必拆包了。

9.收汁装盘。

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10.装盘。

11.拆开看一下。色泽红亮晶莹,肉香酥爽韧,肥而不腻,酥而不碎。好滋味。

扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时,取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。

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