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【酥皮冰泡芙】难以抗拒的多重味觉体验 |

来源:科比菜谱   时间: 2020-11-07




每逢盛夏,最难抵御就是冰淇淋的诱惑,绵软甜滑的滋味萦绕在舌尖,也凉在了心头。那种滋味也唯有夏天体验的最深刻。这不还没到酷暑季节,我已经开始蠢蠢欲动了,让冰淇淋与我最爱的泡芙得以结合。这次的泡芙做了酥皮的酥脆的外皮,与冰淇淋的绵滑形成了鲜明对比,也让这道酥皮冰泡芙的口感变得更有层次。如果你还没有尝试过,我觉着一定要尝尝,那种口感的极致,甚至让我不知道用什么词来形容才好。有它们的夏天才算完整喔。

 

【酥皮冰泡芙】

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步骤:
酥皮:

用料:

50g,25g,低筋50g

做法:

1、黄油与糖粉搅打至全部混合;

2、加入低筋面粉拌和成面团;

3、用保鲜膜包裹搓成圆柱状;

4、放入冰箱冷冻15-20分钟。

 

抹茶冰淇淋:


用料:
蛋黄2个,100g,细45g,20小儿癫痫早期治疗方法0g,抹茶粉6g,

做法:

1、备齐所需食材;

2、蛋黄与细砂糖用打蛋器搅拌均匀;

3、加入牛奶,一边搅拌一边倒入,混合均匀;

4、混合好的食材倒入小奶锅中,加热到77度左右,用筛网过滤;

5、加入抹茶粉均匀搅拌,再将食材冷却到5度左右;

6、鲜奶油稍微打出泡沫,加入到食材中,倒入到保鲜盒内,冷冻2小时;

7、两小时后取出用叉子搅拌即可。

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泡芙:


用料:色拉油70g、水75g、牛奶75g,低筋面粉100g、约4个、糖粉8g、3g 
做法:
1、色拉油与水混合,加入白砂糖和盐,边加热,边搅拌均匀,直至水油融合;
2、倒入低筋面粉,快速搅拌,至面粉与液体全部融合;
3、关火,待面粉放凉后,缓缓倒入蛋液,慢慢搅拌,拌合至筷子可以将面糊挑出倒三角状即可停止;
4、面糊装入裱花袋中,烤盘铺好油纸,在烤盘上挤出面糊;
5、冻好的酥皮切薄片,放置在面糊表面;
6、温度调至220度,预热后控制癫痫病的药物,放入烤盘,温度调至180度,时间20分钟。
7、 烤好的 泡芙待放凉后,从边缘切开,放入冰淇淋球即可。 




碎碎念:

1、具体的泡芙打小可根据自己的喜好,可大可小,个头大的装入冰淇淋后吃起来当然更过瘾;

2、在烤箱工作时,一定要注意的是中间不能打开烤箱门,否则烤出来的泡芙口感是软的;

3、这道美食做起来步骤很繁琐,但并不复杂,只要掌握做泡芙的技巧,是很容易成功的。


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